2021/02/23 17:27

勝浦では梅が咲き始めました。
春が近づいていることを実感します。


お弁当の方はメニューを一新し、
より多くの方に知っていただけるよう
SNS宣伝画像を作成したりチラシ印刷に
励んでおります。汗


日替わりお魚弁当に、
近日寒マカジキ登場予定に考えています。
寒マカジキは勝浦市の特産品。
今の時期は脂がのっていてとてもおいしい!
勝浦の農家さんから仕入れた新鮮なバジルで
ジェノベーゼソースをつくり、
バターソテーした寒マカジキの上にのせて
ご提供できたらと思います。

試作を重ね中...!



さっそく試食をしましたが、まだ改良の余地があります。
焼くとどうしても縮んでしまう寒マカジキ。その事を逆算してカットしなくちゃな、とか。
ジェノベーゼソースも、市販のパスタソースを好んで食べていたので親しみがありましたが、
手作りの味は、まずバジルの青臭さが鼻腔をくすぐり、苦味が勝ちました。
(市販のジェノベーゼソースは強めの香料・塩分にフォローされていたのだな...。)
しかしながら、せっかく召し上がっていただくのに食べづらさが勝っては申し訳ないので、
バジルの青臭さが減る調理方法を模索し、よりよい味にブラッシュアップしてまいりたいと思います。

はやくみなさんに味わっていただけるよう
がんばります!

ここまでお読みくださり、
ありがとうございました 𓅼